紅(hóng)酒小(xiǎo)知識

教你(nǐ)如何醒酒

發布時間(jiān)：2016-10-20 13:短新42 點擊： 次

瓶中(zhōng)的葡萄酒就如沉睡的美(měi讀校)人，雖美(měi)但缺乏靈氣，而醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發。在葡舊呢萄酒與清新(xīn)的空氣接觸，充分呼吸之時，葡萄筆筆酒中(zhōng)的單甯會逐漸氧化，其香味也會随着謝道氧化的過程逐漸散發出來(lái)，而葡萄酒的請影口感也會變得更加醇厚和柔和。

一、哪些葡萄酒需要醒酒？

　　1. 廉價酒

　　廉價酒口感不(bù)佳，醒酒能改善其員市口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這中相種惡心的味道快速消失，從而營造一個良好(hǎo)的品酒氛圍。

　　2. 優質酒

　　對于優質酒而言，因其單甯含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善通師其口感，更重要的是能發揮其優質的潛力。需要進高吃行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvig用錯non）、西(xī)拉葡萄酒（Syrah）、馬爾貝克葡萄酒（Mal雨他bec）、小(xiǎo)西(xī)拉葡萄酒（Petit Syrah）以遠作及意大利衆多的葡萄酒如巴羅洛（Barolo）、基安什學帝（Chianti）、阿布魯佐蒙特布查諾（Mont報光epulciano d’Abruzzo）和超級托斯卡納（Su離她per-Tuscans）等。

　　3. 白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒

　　一般而言，白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒（Pin議南ot Noir）是不(bù)需要醒酒的，但也有一些例外。如果麗器某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話，就需要通過醒酒來(lái)使其口感更加順視用滑。

二、醒酒器的選擇

　　醒酒器口徑的長短和直徑的大小(xiǎo)件坐直接影(yǐng)響着葡萄酒與空氣接觸面積的大小(xiǎ作頻o)，從而影(yǐng)響葡萄酒的氧化程度，進而決定葡萄酒了不氣味的豐富程度。所以，選擇一個合适的醒酒器站體非常的重要。通常來(lái)說，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因為答河扁平醒酒器有一個寬大的肚子(zi)，有助于葡書話萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直化和徑稍小(xiǎo)的醒酒器，最好(hǎo)選擇帶塞子(zi)的，這樣可就開以防止葡萄酒的過度氧化和加速衰老。另外還需注意的是，最又件好(hǎo)選擇容易清洗的醒酒器。

三、醒酒時間(jiān)的控制

　　醒酒時間(jiān)的長短需要根據葡萄酒的種類和她章飲酒者個人的口味喜好(hǎo)而定。一般而言算國，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間(jiā麗電n)，醒酒就開始了，而醒酒時間(jiān)從5分鐘(zhōng)到2小(xi能相ǎo)時不(bù)等。

　　通常，年輕的葡萄酒醒酒時間(jiān)在1小(xi物黃ǎo)時左右，而一些高單甯的葡萄酒如西(xī)拉、巴羅洛（B鐘小arolo）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalc吧讀ino）和基安帝（Chianti）等需要進行更長時間(市人jiān)的醒酒。值得注意的是，陳年的葡身紙萄酒不(bù)但對醒酒時間(jiān)要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結來公從(lái)說就是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿着器吧國壁緩緩倒入，完成之後還需立即蓋上酒塞。

　　加速醒酒的一些小(xiǎo)技巧：

　　1. 把葡萄酒從一個醒酒器倒入另一醒酒器中(zhō商微ng)，然後重複一兩次這個動(dòng)作(校公zuò)；

　　2. 搖動(dòng)醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸；

　　3. 使用葡萄酒增氧機(jī)（Vinturi Wine現厭 Aerator）。