紅(hóng)酒小(xiǎo)知識

葡萄酒配餐須知

發布時間(jiān)：2016-10-20 13:44 點擊： 次

 

　　1. 酸（Acidity）
　　2. 油（Fat）  
　　3. 苦/單甯（Tannin）
　　4. 鹹（Salt） &nb煙到sp;  
　　5. 甜（Sweet）
　　6. 酒精（Alcohol）

二、餐酒搭配6準則

　　1、地(dì)區特色搭配

　　地(dì)區特色搭配是一種最有趣的搭配方式，即是用當地(dì)的菜肴就美來(lái)搭配當地(dì)的葡萄酒。想象一下，意大利酒搭熱通配上意大利菜，美(měi)國俄勒岡州産區的黑皮諾葡萄酒搭配上來(lái)自俄勒岡州威拉米特谷（Wi什中llamette Valley）的奶酪，這該是件多麼惬意的事情。通常來(lái離自)說，地(dì)區特色搭配并不(bù)是最完美(měi)的搭配懂紙方式，不(bù)過它仍然為我們(men)提關自供了餐酒搭配的一種新(xīn)模式。

經典法式地(dì)區特色搭配

2、酸+酸

　　與苦味不(bù)同，酸配酸是可行的，但當酒的酸度不(bù)及菜的什舞酸度時，酒嘗起來(lái)就會淡然無味。因此，在酸+酸的搭配中(zhōng)，下腦正确把握菜的酸味與葡萄酒的酸度就顯得尤為重要。有一個搭配不(bù)平衡的又謝典型例子(zi)，就是使用溫暖氣候下出産的具有橡木味的霞多還區麗(lì)葡萄酒搭配醋汁沙拉。

　　3、甜+鹹

　　中(zhōng)國有句古話說的好(hǎo)，“想要甜，先放鹽”。因此，火兵在葡萄酒配餐中(zhōng)，使用甜味的酒款搭配鹹味的食船木物(wù)不(bù)失為一種明智之舉。譬如，甜型雷司令葡萄酒頻雨就非常适合與炒飯、泰式炒面等亞洲美(měi)食搭配，而一些低熱志區量的甜點如椒鹽脆餅幹與茶色波特酒的搭配也深受人們(men要歌)的喜愛。

　　4、苦+油

　　在大多數情況下，苦+苦并不(bù)是個十分令人愉土老悅的搭配，這也是為什麼會有人不(bù)喜歡巧克力搭配紅(hóng但明)酒的根本原因。

　　高單甯的紅(hóng)葡萄酒就非常适合與含有到西大量脂肪的肉類食物(wù)搭配，紅(hóng)酒配牛排就是經典實例。此外，商慢櫻桃味十足的紅(hóng)葡萄酒如意大利桑嬌維塞葡萄酒搭配上托斯卡納地(錢志dì)區經典美(měi)食也同樣是苦+油的經典案例。

奶酪與香槟的經典搭配

5、酸+油

　　沒有什麼酒比香槟更适合搭配較為肥膩的菜了。一款海市高酸的葡萄酒能給口味重的菜品添加一系列有趣的風味，這就通近是為什麼白葡萄酒更适合與黃油搭配的原因了。如果有瓶起泡酒擺在你(nǐ)面前，你高制(nǐ)可以毫不(bù)猶豫地(dì)選擇像芝士蛋糕之類的含脂食物司船(wù)來(lái)搭配享用。

　　6、高酒精度+油

　　在口腔對酒液的各種感覺中(zhōng)人員，酒精和酸的感覺有點類似。因此，既然酸+謝鐘油的搭配是不(bù)錯的選擇，那麼高酒精度+油制外的搭配也應該非常合适，隻不(bù)過高酒精度的葡萄酒很容易讓你(知亮nǐ)的味覺變得麻木而已。不(bù)過，高酒精有助于食物(wù)的消化空少。